2016年8月22日 星期一

隈研吾 奔跑的負建築家


隈研吾 奔跑的負建築家
隈研吾  著
<做筆記>
-M2
-挫折對於一個人來說,是必要的東西。
-栃木三部曲:石頭美術館,廣重美術館,那須歷史探索館。
-反混凝土、反箱型建築。「死亡建築」想法,混擬土建築是一種無法重來的建築,木造建築可以不斷修改、破壞、再修改,是一種「持續死亡」的建築。
-簡報就是必須耍帥,否則無法達成共識的場合。
-「古根漢效應」The Global Guggenheim。建築成為一種地標,讓城市重獲新生。
-「品牌化」,「有個人特色」。除了實力之外,如何突顯個人特色。
-忙著出賽的悲慘賽馬。
-戰後日本建築界,1931丹下健三第一世代。第二代1928槙文彥、1931磯崎新、1934~2007黑川紀章。第三代1941安藤忠雄、1941伊東豐雄。
-藝術世界的呈現、裝置藝術~Pavilion系,公共活動或展覽會上搭建的臨時建築設計。
-文學、繪畫、雕刻等,人類傳達訊息的表現手法有千百種,但建築是其中「最暴力」,也是最有效率的媒體之一。
-北京市郊萬里長城下的「竹屋」(2002年)。
-當地素材,深具環保概念。
-環境、文化、歷史。
-如何冷靜、靈巧地面對。即使面對的是極不合理的命令,唯有冷靜應對的人才能存活。
-設法在理想與現實之間、理想與慾望之間,尋求最佳平衡點,這就是成熟大人的邏輯。
-「成為具有哲學思想的成熟大人」。
-喝醉,是讓對方看到真實的自己,得到對方的認同。彼此進行一場試探對方是否坦誠相見,是否坦白、有節操的考驗。
-「因為覺得你的設計太讚了,所以才抄襲,表示你的設計得到認可。」在中國,對一個人表示敬意,就是覺得這個人「利用價值很高」。
-光看照片無法傳達的深度;不看實體,無法明瞭的特質。
-東京巴洛克風格建築:辰野金吾「東京車站」1914,丹下健三「代代木體育館」(國立代代木室內綜合競技場)1964。
-世上幾乎沒有一座完工時就備受稱讚的建築,因為新建築在都市裡,難逃被視為異物的宿命。
-生物是一種無論想用多麼長遠的眼光來看事情,結果只會思考自己存在的短暫時間,就是一個這麼脆弱的存在。然後以如此短暫的時間作為基準,批評所有事,包括自己,這就是生物的宿命。
-雖然身為建築師不必凡是妥協,但絕對要具備因應情況而改變的柔軟身段。
-創作是一件快樂的事,和別人一起創作更快樂。
-想成為勝利者,光是站在權威壇上裝酷、滿口大道理是不行的,想要落實自己的理念與想法,還是需要幾分手腕。
-非正規體制出生,才有足以改變建築史的能耐。
-學會放棄,人生更有趣。
-吉田健一,<<歐洲的世紀末>>,文明就是優雅的放棄。
-雖然變得不自由,自身卻有一種解放感。
-一旦成為被動的存在,對於各種事物的感覺反而變得靈敏許多。
-桂垣,以纖細的竹枝和一劈為二的大竹組合而成的圍籬,俗稱桂垣和穗垣。
-那珂川町馬頭廣重美術館,栃木縣那珂川町,2000年。
-歌川廣重,「名所江戶百景」,「新大橋驟雨」。
-用直線表現雨的感覺算是日本人的獨創手法。
-萊特風,屋簷向左右伸展,充滿透明感的建築。(1893年芝加哥萬國博覽會,見到仿宇治的平等院鳳凰堂建蓋的日本館,促使設計風格產生巨大轉變)
-現場,是由環境(地形)、素材(物質)、預算(經濟)三大要素構成。
-「栃木三部曲」,石之美術館、那珂川町馬頭廣重美術館、那須歷史探訪館
-哪怕只是一點點,也要思考出解決對策。只要能展現正面力量,就能化為稱作建築的形。
-現在遇到的困境也許是個轉機、或許這樣能強化彼此的關係。
-團隊性工作,如何互動非常重要。現代的足球賽,講求的不是每一位選手的技巧多麽高超,而是靠團隊默契決勝負。
-問題盡量精簡扼要。不會報告的人不行,報告太冗長的人也很傷腦筋。整理好要問的問題,說明簡潔扼要。
-良好的溝通氛圍。
-Aore長岡
-創作一種照片拍不出來,影像拍不出來的溫暖感。
-現實的言語,結集累積這些現實的語言,才能催生真實的建築。
-像是站在浪頭,試圖保持平衡的衝浪手,將自己置身於時代洪流中一處小小的位置,隨時可能轉變方向,從懷疑自己到更新自己,讓自身飛躍。
-天才無時無刻都在更新自己。

風日本!自行車玩轉26路線

風日本!自行車玩轉26路線
實業之日本社  著
<<做筆記>>
-Ororon line,小樽通往稚內的日本海沿線國道、道道的總稱。
-人有時必須踏入大自然,經歷各種體驗,這是為了了解自己的渺小與地球的偉大。
-沙灘公路「千里濱渚公路」。日本唯一一般汽車與巴士可以行駛在沙灘浪邊的道路。

2016年7月31日 星期日

白日夢冒險玩:吳沁婕的冰島奇幻旅程


白日夢冒險玩:吳沁婕的冰島奇幻旅程
吳沁婕  著


<做筆記>
-沒有想要把收入極大化...每天都能清澈的看到自己是誰,看懂團體生活的意義,看清真正的自由是什麼,看清什麼事好與壞,於是擁有快樂生活的能。
-冰島,位於大西洋脊上,歐亞大陸板塊和北美大板塊交界。
-金圈(Golden Circle),黃金瀑布(Gulfoss)、間歇泉(Geysir)。
-Geysir,冰島文「噴發」的意思。兩個間歇泉區域,Gyesir、Strokkur。
-帝候雷生態保護區(Dyrholaey),黑沙灘海岸。黑沙,火山爆發後冷卻的黑曜岩被風化後形成的。
-冰島最大的冰原,瓦特納冰原(Vatnajokull),世界第三大冰原。冰原,因大量的降雪不停堆積、擠壓、結冰覆蓋陸地而形成。若冰塊會流動就稱冰川。冰川的流動會刻畫地形,造成地形改變(峽谷、峽灣)。
-冰河湖(Jokulsarlon)「傑古沙龍」,冰島最大的瓦特納冰原融化形成,也是最大的冰川湖,第二深的湖。
-米湖(Myvatn),火山口、溫泉湖、泥漿噴泉、克拉夫拉火山地熱發電廠、火山口湖、眾神瀑布、黛堤瀑布。
-胡薩維克(Husavik),賞鯨小鎮。
-亞庫來利(Akureyri),冰島北部最大城市。
-雷克雅維克(Reykjavik),冰島首都,全世界最北的首都。「冒煙的灣岸」。

2016年7月30日 星期六

おはよう名古屋+日本中部北陸精華:自遊飛驒高山、白川鄉合掌造、新穗高、上高地、立山黑部、金澤、能登半島、加賀溫泉,一書在手,簡單又實用!


おはよう名古屋+日本中部北陸精華:自遊飛驒高山、白川鄉合掌造、新穗高、上高地、立山黑部、金澤、能登半島、加賀溫泉,一書在手,簡單又實用!
王瑤琴  著

<<做筆記>>
-北陸地方:富山縣、石川縣、福井縣
 東海地方:愛知縣、岐阜縣、三重縣
 甲信越地方:山梨縣、長野縣、新潟縣
 中京地方:名古屋

-日本三大美祭:岐阜縣高山祭、京都祇園祭、埼玉縣秩父祭
-高山祭たかやま,春秋兩季,4月中旬、10月上旬
-富山縣おわら風の盆(盂蘭盆節),9/1~9/3

-愛知縣(あいちけん):歷史上的尾張國、三河國。常滑市、瀨戶市(陶瓷),豐田市(汽車)。名古屋市,犬山市犬山城、岡崎市、天龍奧三河國定公園、三河灣國定公園、香嵐溪(賞楓)。

-岐阜縣(ぎふけん):岐阜、西濃、中濃、東濃、飛驒。農業、造紙業。美濃河紙、和傘、燈籠、美濃燒、飛驒春慶、一位一刀雕。高山是、白川鄉、奧飛驒溫泉鄉。南部是平野,北有飛驒山脈、木曾山脈。

-富山縣(とやまけん):富山平野、中部山岳國立公園、白山國立公園、能登半島國定公園、朝日縣立自然公園、有峰縣立自然公園、五箇山縣立自然公園、白木水無縣立自然公園、醫王山縣立自然公園、僧岳縣立自然公園。高岡市(雨晴海岸~冰見海岸,連綿雪峰)。鱒魚壽司。立山黑部阿爾卑斯、黑部峽谷。

-長野縣(ながのけん):長野、北信、大北、上小、松本、佐久、木曾、諏訪、上伊那、飯伊。縣廳:長野市,松本市面積最大。木曾路妻龍宿、奈良井宿。日本的屋脊,那須、富士、乘鞍三個火山帶。上高地、軽井沢、乘鞍高原。信州味增、信州蕎麥麵。松本城。

-石川縣(いしかわけん):能登、金澤、加賀・白山。越前加賀海岸國家公園、白山國家公園。越前蟹、溫泉鄉。

-福井縣(ふくいけん):若狹國、越前國。柴田勝家、德川家族地城下町而繁榮發展。福井城、足羽川、足羽山公園。永平寺、明通寺、東尋坊、越前松島、九頭龍湖、一乘瀑布、西山公園、越前海岸、呼鳥門、夜叉池、氣比松原、三方五湖。

2016年4月30日 星期六

愛日本!此生必玩的10條為奢華路線:風格旅宿+絕景祕湯+舌尖美味,小資族也能 負擔得起的超夢幻之旅

愛日本!此生必玩的10條為奢華路線:
風格旅宿+絕景祕湯+舌尖美味,小資族也能負擔得起的超夢幻之旅
吳燕玲  著
<<「畫」重點>>
-「田子浦外抬眼望,富士山巔雪紛紛」,和歌集《萬葉集》。
-「仰臥人如啞,默然看大空,大空雲不動,終日杳相同」,夏目漱石。
-「白鳥啊,你不寂寞嗎?染不上天空的青,海水的藍,獨自飄蕩」,若山牧水《白鳥は》

<<筆記>>
-鎌倉
-河口湖、西湖、本栖湖
-箱根
-西伊豆
-東伊豆
-奈良、斑鳩
-吉野、飛鳥、山邊道
-淡路島、高知
-直島、祖谷
-倉敷、湯原溫泉


2016年4月5日 星期二

手沖咖啡大全2完美萃取

手沖咖啡大全2完美萃取
醜小鴨咖啡師訓練中心  編著
<讀後感>
手沖咖啡的學問實在太大了,購買簡單的工具隨著書上的提示慢慢練習。有時候等待「蒸」的過程因為其他的事分心,來不及給水,有時候卻因為心急,給水給得太急太快,沖出來的咖啡,確實都多了一股苦澀味。無論是咖啡、濾杯、手沖壺、水溫、手沖的技巧,都影響著一杯手沖咖啡的口感。不過,當自己萃取出一杯連自己都覺得很棒的口感和溫度的咖啡時,當下的感覺確實是幸福的!!

<<做筆記>>
-濾杯:「外型」~圓錐形(風味)、扇形(濃郁);「功能」~沖刷、浸泡、虹吸(河野式KONO名門虹吸式濾杯)。
-肋骨弧形設計,增加水停留在顆粒中的時間。
-扇形濾杯(最佳濾杯),同時具有沖刷與浸泡的功能。
*三洋濾杯
-底部寬度加寬,使熱水可以停留得再久一點,增加顆粒與水結合的程度。
-避免讓水柱澆淋到濾紙,澆在濾紙上,會導致熱水沒流經咖啡顆粒就直接流到咖啡壺裡,沖淡原本咖啡的濃度。
-重複用小水柱以の字型方式鋪水。鋪水時要注意水柱不要忽大忽小,也不可以有水柱間斷。
-避免浸泡過度釋出澀味。
*Melitta
-選擇性萃取,將水導入咖啡顆粒可以被萃取的部分,同時也利用給水的技術,避免沖刷木質部纖維與不可被萃取的部分。
-咖啡在烘焙的過程中,主要目的就是要得到最大量的轉化糖,一旦達到足夠的量,糖漿的水分就會下降,而讓糖漿開始固化而拉扯到細胞壁,斷裂的細胞壁會發出聲響,同時將水分以蒸汽型態排放到咖啡顆粒外,此階段產生一爆的通道,也是轉化糖可以接觸熱水的通道。
-只對中心點給水,水位維持不上升。第一次給水時不超過原本的高度,接下來每一次給水,只要高於原本水位即可,持續到所萃取量即可。
-高濃度:水位不要超過粉面高度,萃取比例是1:15(10g咖啡粉萃取150c.c.咖啡液)。
-手作濃縮:顆粒要跟給水量相近。
-咖啡烘焙
-咖啡的甜味主要是由酸味與口感衍生出來的。
-一爆,當蔗糖因水加熱成液態時,水分就會快速流失,含糖比例超過80%,溫度會急速上升,當堂將溫度升到130度C,糖漿會因脫水完成、產生碎裂而發出響聲。升溫到150度C,蔗糖會開始崩裂,持續到155度C,聲響停止時,代表內部的糖塊已經崩解結束。此時下豆,焙度就會是淺焙或中淺焙。
-持續讓焦糖化完整,當水分脫盡時苦味的來源-奎寧酸就會被太出來,深焙過程會有苦澀味,是因為奎寧酸與咖啡酸一起被釋出。
-咖啡,全球期貨貿易額度第二高(最高是石油)
-小果咖啡(阿拉比卡)、顆粒較粗酸味較低苦味較濃的中果咖啡(羅布斯塔種)
-咖啡豆包裝袋有排氣管就能讓多餘氣體排出,單向對外排氣。袋子因排氣鼓漲,不要擠壓,外力擠壓釋出的氣體,會造成袋內壓力快速變弱,導致袋子內、外壓力失衡。
-咖啡烘焙好3天排氣過盛的狀況減緩,5天顆粒吸水飽和度漸穩定,7天顆粒內部空間不再變動,吸水的飽和程度更優,可溶性物質會大為增加,口感豐厚度倍增。淺焙會比深焙早3天左右。
-咖啡豆放冰箱會吸附其他食物味道,變超級除臭劑!
-深焙豆表面出油是正常現象,中淺或淺焙點狀出油不建議使用。
-濾杯以2人份為最佳。
-手沖壺基本條件是水柱可大可小又能穩定流出,壺身移動過程中,不可以有水柱斷斷續續的情況。
-手搖磨豆機,要保持重直狀態,手搖轉動速度要一致。
-濾杯保溫性是影響沖煮咖啡品質的一大關鍵,要挑選以保溫性佳為原則,銅製品最佳、陶製品居次,然後是玻璃材質。
-蒸,發生在第一次給水時,咖啡顆粒吸水後開始排氣,排氣過程中顆粒之間因相互推擠,產生表面膨脹的現象。
-沖煮咖啡要避免「悶」,當蒸汽消失前就要接著給水,才不會因整體的咖啡顆粒悶住,只讓表面顆粒重複吃水。
-水溫,加速因子。水溫越高,水的流動性越好,讓咖啡顆粒吸水飽和,但溫度太高,咖啡內部纖維因吸水快速,導致放出雜味和澀味。88~96度C。
-淺焙因脫水率低、重量重,要特別注意水位下降的速度,下降一緩慢,就要及時給水。深焙沖煮初期給水,咖啡顆粒會快速吸水,水位下降速度偏快,給水頻率較低。
-沖煮咖啡時,絕對不可將濾紙淋濕。
-咖啡粉隆起的狀況明顯又持久,表示咖啡顆粒很新鮮。
-慢速型耳掛式咖啡,包裝一般都較寬,較佳。中心位置給水,倒入10cc水量,膨脹停止,第二次給水,水位降到底,第三次給水,看到濾紙水痕,將水加到最滿,反覆步驟。10g萃取量180cc,濃郁一點,萃取150cc。



2016年4月4日 星期一

京都慢遊案內所:就算只有一天,也要當一日京都人

京都慢遊案內所:就算只有一天,也要當一日京都人
Marser 著
悅知文化  出版

去京都四次,三個冬季一個賞楓季。京都旅遊書買了不少本,中文、日文都有,很推薦這本「京都慢遊案內所:就算只有一天,也要當一日京都人」,很適合想再次(多次)造訪京都或是Long Stay充當京都人的朋友。作者是道地的京都人,用介紹自己家鄉的觀點推薦給愛京都的朋友遊覽的方式、特色秘境、在地美食、交通住宿...等。
底下的筆記,只記錄了我自己想去以及想再次回味的地方。其餘內容,真的很推薦大家買書來看哦!!

<<做筆記>>
Ch.1「哲學之道與一乘寺的咖啡館、寺廟、貓咪、拉麵」
-EMUSICA,腳踏車出租店,京都市左京区田中上柳町24リヴィエール鴨東1F
emusica-dmcy.com,早上9:00~晚上23:30,「出町柳」站旁
-白川通
-京都造型藝術大學
-ガケ書房
-知恩寺手作市集,每月15日,www.tedukuri-ichi.com/hyakumanben 

Ch.2「穿越西陣的小巷弄,一路逛進大德寺」
-船岡溫泉
-同志社大學,www.doshisha.ac.jp
-たんきり飴(具化痰效果的潤喉糖)糖果店
-西陣的錢湯銀座
-下鴨神社
-加茂みたらし茶屋(加茂御手洗茶屋)-御手洗糰子
-糺の森
-鴨川三角洲
-上賀茂神社
-神馬堂,烤麻糬
-今宮神社,東參道~炙燒麻糬
-さらさ西陣,cafe-sarasa.com/shop_nishijin,京都府京都市北区紫藤東藤ノ森町11-1

Ch.3「沿著嵐山的竹林小徑,走進安詳幽靜的寺院」
-竹林小徑
-嵯峨野之道

Ch.4「造訪鞍馬的能量景點,喝片大原的各家抹茶」
-貴船川床料理
-貴船神社
-鞍馬寺
-三千院

Ch.5「在最有京都味的區域-祇園一帶散散步,喝一杯」
-祇園新橋傳統建造物群保存地區
-巽橋
-八坂神社、圓山公園
-背割堤(賞櫻)
-原谷苑(賞櫻)
-祇園祭,前祭的宵山:7/14~7/16,前祭的山鉾巡行:7/17;後祭的宵山:7/21~7/23,後祭的山鉾巡行:7/24

Ch.6「在擁擠喧囂的三条、四条尋找可放鬆休息的好所在」
-鴨川
-三嶋亭(大丸百貨地下街食品賣場)