日本的餐桌二ッポンの食卓

日本的餐桌

二ッポンの食卓

石毛直道  著

<<「話」重點>>
作者撰寫了食物在日本的歷史或在各地的食用情況，蒐羅各種食材，以本身學習的民族學角度，探索各種文化風貌，這些日本常見食材或是古怪食物，以及餐桌上的各種食器...等，都讓讀者學習到很多新的知識。雖是敘述日本的餐桌，但是，從這些餐桌背景，還能延伸到現代以及鄰近各國如台灣、中國、韓國、東南亞...等地的飲食文化或食材。雖然在日本已經出版多年，在台灣也是兩年前出版的書，但是，這種文化歷史背景的書籍，並不會因為現在才閱讀而感到過時。

<<「畫」重點>>
-搗栗：戰勝敵人、鮑魚乾：討敵、昆布：討伐敵人，戰勝敵人，獲得勝利的喜悅

-日本的眾神並非常年住在神社內。當參拜者做出拍手拜神的動作，祂們才會瞬間移動到人世，寄生在神社內供奉的神鏡裡，傾聽參拜者的祈求。
-搗好的年糕稱為力餅。吃了年糕就能擁有比平常更強大的力量。
-苦味的飲食：啤酒、咖啡、秋刀魚內臟、佃煮蜂斗菜。
-苦味ばしつたいい男：遭遇過世上艱辛，歷經滄桑的男人。
-在沾醬裡加生雞蛋是受到日本殖民時代壽喜燒的影響。
-鍋物是促進溝通的料理。
-花朵或葉子的組織受到破壞就會散發出類似香草的甜香味。經過鹽漬的處理，植物的組織會被分解。

一流員工成就一流企業：日本新經營之神 星野佳路的飯店管理學

一流員工成就一流企業：
日本新經營之神 星野佳路的飯店管理學
星野リゾートの事件簿

中澤康彥  著

<<「話」重點>>
多年前因為閱讀日本特色書籍，知道了輕井澤的虹夕諾雅渡假村，之後，就嚮往能在星のや輕井澤「蜻蜓之湯」泡湯，於石之教堂沉澱心靈。可惜第一次去輕井澤時，遇上了蜻蜓之湯暫休，只好改往附近的「千ヶ滝温泉」。
二度造訪輕井澤，當然不想再錯過，雖住不起星のや輕井澤或是Hotel Bleston Court，但至少可以享受「蜻蜓之湯」、「村民食堂」與「榆樹小鎮」。石之教堂的寧靜、高原教堂的真樸，冬雪的寂美，實在無法忘懷。雖無住宿，但仍能感受星野的待客之道，若有經濟能力，入住絕對是首選。
星野集團的故事，從一些書籍或網路篇章都有介紹，這本敘述星野員工的小故事，在在地述說董事長成功的經營之道。
檢視自己的工作環境，或許與飯店、服務業極不相同，有些道理或許在吸收消化後，仍能在自己的職場上運用。或許，有那麼一天，自己也能成為「不想離職的員工」。若是自身有這樣的能力，能在星野集團中工作，那真是一件美好的事啊!!

-第一則故事，就讓我好感動，一種從畏懼到成功的過程，想哭。
-「魅力」，很深奧的兩個字。

<<「畫」重點>>
-軟體銀行創辦人兼社長孫正義、豐田汽車社長豐田章男、蔦屋書店社長增田宗昭、星野集團星野佳路。經營之聖稻盛和夫、三菱汽車社長益子修。
-TOMAMU「雲海露天平台」
-星野集團TOMAMU(北海道占冠村)
-制定作業進行表。
-魅力。
-古牧溫泉‧青森屋(青森縣三澤市)
-想說的事，想表達的人，要在想說的時候說出來。
-NORESORE，のれそれ，「盡力而為」「全力以赴」。
-陸奧祭典屋
-ALTS盤梯(アルツ盤梯)(福島縣盤梯町)
-虹夕諾雅(星のや)輕井澤(長野縣輕井澤町)
-Hotel Bleston Court(ブレストンコート)(長野縣輕井澤町)
-YOHO啤酒公司(ヤッホーブルーイング)(長野縣輕井澤町)
-YONAYONA ALE
-堅信自己的想法。
-要相信自己。
-RISONARE山梨八岳（りゾナーレ）（山梨縣北社市）
-ANJIN（アンジン）（靜岡縣伊東市）
-蓬萊（靜岡縣熱海市）（界 熱海）

-公司是一個巨大的容器，能理解我的想法，給我這樣的機會，所以，「無論如何都想回報公司」。

別傻了這才是東京：大眾運輸工具內禁止通話‧迷宮般的車站…47個不為人知的潛規則

別傻了這才是東京：

大眾運輸工具內禁止通話‧迷宮般的車站…47個不為人知的潛規則

東京ルール 

都會生活研究專案  著

<<「畫」重點>>

-在東京，禁止於電車或公車內講手機。將手機切換成靜音模式是基本禮儀。

-待會是this train，下一班next train

-東京停車s-park,http://www.s-park.jp/

-公車票價沒有遠近之分，東京的公車幾乎都是從前門上車的，而且採上車收費。

咖啡小日子

咖啡小日子

コーヒーの絵本

庄野雄治  著

<<「話」重點>>
一段時間沒飲咖啡，總會覺得味覺少了些什麼。咖啡，已經不是提神，而是一種感覺。一種增進友誼、一種生活的味道、一種一個人享受的樂活態度。

<<「畫」重點>>
-赤道到南、北緯25度之間熱帶地區
-巴西Brazil、哥倫比亞Colombia、越南Vietnam
-吉力馬札羅Kilimanjaro（坦尚尼亞）、藍山Blue Mountain（牙買加）
-曼特寧Mandheling（印尼）、可那Kona
-摩卡Mocha（伊索比亞、葉門）
-挑選新鮮、未研磨的咖啡豆
-磨豆機
-Straight單一種類咖啡豆烘焙，Blend兩種以上的豆子調和
-淺焙Cinnamun、中焙High、中深焙City、深焙French
-咖啡粉顆粒粗：苦味偏淡，味道清爽；顆粒細：苦澀香濃
-過濾式：清爽，非過濾式：油脂美味
-手沖，從咖啡味道中嚐出一個人的個性
-甜酸苦濃：控制速度，酸甜味最早出現（快速沖泡），苦濃（慢沖）；熱水溫度，高-苦濃、低-順口
-14g豆子～180ml，兩杯再加10g，以此類推
-正中央注入熱水，10元硬幣の-50元大小，細熱水，保持漢堡膨起外型，不過膨或凹，不讓濾杯熱水完全滴入
-咖啡豆，不透光袋子或罐子，不曬太陽
-按照自己的喜好來享受咖啡
-太酸或太苦，加熱水稀釋
-濃縮咖啡，高壓沖泡，搭配牛奶
-自己覺得好喝的咖啡才是一杯好咖啡
-能讓親愛之人展露笑容的咖啡才是最棒的咖啡。

沿著街跑，我學會思考：打開五感，專注思考的最新方法

沿著街跑，我學會思考：打開五感，專注思考的最新方法

ランニング・プランニング：走ればアイデアは勝手にあふれだす

越智真人  著

<<讀後感>>
-適時的給予自己喜歡的東西，算是對自己的鼓勵，也是前進的動力。
-好的書（好的文句），內容會被另一個作家引用於自己的書中。
-累積平日的發現，等待創新的機會。
-跑步中的專注，腦中出現的畫面，都是難能可貴的生活經驗。

<<「畫」重點>>

-只要跑步，就能讓靈感持續出現!

-種子要生長，除了要花費很長的時間，也必須給予水分。

-發現、思考、比較。

-對自己的企畫力。

-別讓目標成為你的壓力與負擔。

-被數字影響...很容易形成的陷阱。

-使用不常使用的部分，將眼光放到平常不太注意的東西上，嘗試以前沒做過的事~這些行動，是讓我們能閃耀發光的起點。

-修正身心偏差。

-只有了解自己極限的人，才容易得到強力武器。

-人類因為擁有平常心，也能擁有「自信」，因為擁有自信，就能把自己的能力，發揮到最大限度。

-「開心」與「忍耐」中取得平衡。

-創意的價值，誰先把沒人做過的東西，具體變成看得到形狀的商品。

-原汁原味。經年累月地累積記憶。

-在那個瞬間來臨前，必須在日常生活中不斷努力，才能產生美好的結果。

-1.必須跟其他人不同，要擁有巨大的記憶(發現)庫2.要將自己的記憶(發現)複合，創造出新的東西。

-跑步快感，身體放鬆，沒有多餘力氣，保持完整身心平衡時，順著跑步節奏一起產生的。

-不同觀點感受不一樣的趣味。

-收藏記憶~不斷的「發現」。

-體驗跟平常不一樣的生活，就會被深刻地記憶在腦海裡。

-跑步這段時間，可以自由自在地思考。

-只有在心情愉快的狀態下，產生的創意，才能算是高品質的創意。

-台灣國際航電公司Garmin Corp.~GPS
-為了將你的能力均衡地發揮，平均分配速度很重要。
-不管你用什麼姿勢跑步，最後能跑出好成績的才是優勝者。
-只要能在比賽中，使用自己拿手的策略，贏得優勝就可以了。
-人的宿命就是得樂觀往前看，努力活下去。
-我們應該要相信自己的努力，就算跑得很慢也沒有關係，只要持續地跑，就能一步一步接近目標。
-注視眼前、全面性評估。
-當我們能俯瞰放大的自己，用冷靜的觀點進行客觀分析，這就跟感覺有「另一個自己」一樣。
-檢討會，反省問題。
-比較能力，OJT，Ｏn the Job Training，工作現場，上對下，透過日常工作，教導必要知識、技能和工作方法等的一種培訓方法。
-用各種角度獲取身體感受。
-如果可以得到好處們就會認真的看待。
-真正有價值的東西，往往都必須透過日常慢慢累積，才能獲得。～村上春樹
-必須要做的事、想做的事
-向提出否定意見的人詢問否定意見的解決對策。～思考正面的解決方法，或閉上嘴巴不再提否定意見。
-A＋B＝C、A×B＝∞、A➝A'
-「從來沒想到」的創新體驗。
-異質產品作為比較對象。
-新發現。

嗯嗯，這就是工作的醍醐味啊！

嗯嗯，這就是工作的醍醐味啊！

ふむふむ おしえて、お仕事！

三浦紫苑  著

<<讀後感>>

我們有多少機會可以認識自己工作以外的職業？或者是在小時候就對長大後有多少職業可以做選擇感到好奇？一直都覺得，了解不同的職業是一件很有趣的事，尤其是那種，咦～原來這也可以是一種賺錢的工作，而感到驚訝的心情。

作者透過採訪，紀錄了十六位女性工作者的職業概況與心得，包含了製鞋工匠、啤酒師、染織家、活版印刷技師、女流義太夫三味線師、花藝設計師、漫畫家助手、經紀人、動物園飼育員、大學研究員、公仔企劃研發、工地監工員、舉重選手、特產店店長、編輯...等。

自己對於這幾份職業中，啤酒師、動物園飼育員、工地監工員感到有興趣。不過，這都是我無法勝任的工作，例如可以跟可愛的動物相處的飼育員，若是得要飼育害怕的動物，還是覺得恐怖，雖然每次到海生館看動物表演時，都很羨慕飼育員。

擔任工地監工員的龜田真加，作者採訪時，龜田有提到曾經到高雄擔任鐵路地下化的監工，突然覺得好親切，一位年輕的日本女子，竟任職於高雄這麼重要的公共建設，真的是很不容易。

若是有其他書籍介紹不同職業（特別的更好），我想，我應該會感到十分興奮的心情去閱讀吧！！

<<「畫」重點>>

-出力前必須先放鬆一次，好比棒球投手也是，藉由舒緩的動作，讓球在最後離手時，釋放出最快的速度。

-一個人如何面對自己與周遭人，會在工作中如實表現出來。

-投入工作的最根本理由，就是「想要證明自己的存在」、「想要與別人產生連結」。

-曾多次發生骨折意外，但也有愉快又有收穫的體驗。

人間失格

人間失格

太宰治  著

<<讀後感>>
繼讀完夏目漱石的作品後，想嘗試閱讀另一日本文學家的作品，選了太宰治的「人間失格」，作者為自己半生荒唐下的註解小說，完成這著作後沒多久，太宰治便投河自盡，將主角的結局用自己生命去完成。
整個故事從主角小時候便無法理解人生意義而開始，為了逃離所害怕面對的人生，用了像是帶著「假面具」的生存方式遠離恐懼。雖說，「人間失格」為日本史上銷售前三名的必讀經典，但是，若是閱讀情節太投入，整個情節帶入的灰暗面，確實讓人感到不舒服。
這陣子面臨自己的低潮，在幾段暗黑情節中，自己也跟著深感意志消沈，心境糾結，也讓自己選擇逃離一些習慣，第一次閱讀暗沈的故事，心裡實在不適，不過，也讓自己一口氣閱讀完，再仔細的沈思或許不是件壞事。勇敢積極面對，真的不是每個人都能夠做得到的，選擇自己的生存方式，確實不易。真的不太建議在心情低落時閱讀，也不要「入戲太深」。

<<做筆記>>
-互不信任卻又相安無事的感覺，在日常生活中不勝枚舉。
-女人在享受快樂這件事情上，好像比男人更加貪婪。
-畫壇大師能夠運用主觀的想像，把平淡無奇之物變得令人驚艷，甚或面對讓人作噁的醜陋之物，依然興味濃厚，沈浸在創作的喜悅之中。
-有一種人被稱為「不見天日」，指的是世間那些悲慘的失敗者和悖德者。
-傷口的疼痛，代表傷口的情感流露，也像是愛情的呢喃。
-與其對人世間的「真實生活」感到恐懼，每晚在不成眠的地獄中發出呻吟，待在牢房中說不定還比較輕鬆。
-明天，還是一樣依循
昨天不變的規則就行。
不要享受狂喜狂樂，
不怕大悲大痛臨頭。
攔阻去向的石頭，
蟾蜍會繞道而行。（Charls Cros）
-人生在世，真不容易。來自四面八方的鐵鍊，把渾身上下捆得嚴嚴實實的，哪怕稍動一下，也會血流如注。
-那些任何時候都能表達自己想法的人，哪裡需要借酒澆愁呢？（這就是為什麼女人家少有貪杯之徒）
-我每回與人爭論，總是必輸無疑，從未占過上風，對方強大的自信和驚人的自我肯定，壓得我喘不過氣來。於是，我默然無言。等到事後慢慢回想，赫然發現我說的並非全然錯誤，只是對方站在自己的立場暢所欲言，可既然辯輸了還央求人家重啟戰場，未免沒骨氣。況且，在我看來，爭辯無異於打架，心頭的恨意久久難消，分明怒得發抖還要面露笑容不吭氣。想來想去，沒什麼好法子，到最後只能去喝悶酒了。

旅行，是為了找到回家的路

旅行，是為了找到回家的路

新井一二三  著

<<「畫」重點>>
-培養旅人精神後，閱讀、美食都會帶來類似於旅行的滿足感。
-把幾個曾遊之地的記憶縫合起來，做成自己獨特的旅遊回憶。
-吃不慣的東西更加充滿異國情調。
-單獨旅行才能夠真正離開平時的生活、平時的自己，也能夠嘗到孤獨的滋味。
-奧之細道，松尾芭蕉。
-月日是百代過客，流年又是旅人。<春夜宴桃李園序>夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。李白。世界是萬物的旅館，時間是永遠的旅人。
-獨立，從一個人走路開始。

-自己以為目擊了奇蹟，實際上是人家戲法變得好，或者自己閉著一隻眼不願意看到真相罷了。
-「梓二號」~狩人
-一趟旅行猶如一場戀愛。既然邂逅過，永遠會留在心中一角。