吃建築～Architecture for Eating

吃建築～Architecture for Eating

李清志 著

<<「畫」重點>>

＊飲食空間裡的建築家。

＊東京隅田川～「屋行船」～水上餐廳。

＊東京～新幹線迴轉壽司。

＊「一蘭」Ichiran拉麵店～一排排的座位區，隔成一個個木格子。領取自動賣票機器票券，顧客面對送餐口，服務人員將票券收走，拉麵出現在洞口，然後簾幕被拉起，送餐口完全被封閉。～專心致志在拉麵上。

＊東京市區老咖啡店～「喫茶店」，經常播放古典音樂，成為藝術家或作家喜歡聚集的地方。

＊大阪「河豚料理餐廳」、建築師若林廣幸京都祇園～古典機械美學建築「丸東十七號」、「丸東十五號」。
＊藤森照信～茶屋「高過庵」、「忘茶舟」。
＊藝術家顏水龍為太陽堂餅店設計餅盒上的太陽花圖案。

＊美術館已經成為城市經濟學與政治學的重要籌碼，是政府描繪城市美好願景的重要道具。

＊西班牙畢爾包古根漢美術館所帶來的「畢爾包效應」，以及日本金澤21世紀美術館所產生的「金沢效應」，都是讓城市主政者羨慕又亟欲效尤的成功案例。

＊建築大師萊特（Frank Lloyld Wright）的作品，東京池袋的自由學園明日館。

＊「建築和人一樣，首先要真誠、真實，然後還要盡量做到親切和讓人喜歡。」～萊特

＊奈良美智「A to Z cafe」～「Never forget your beginner's spirit!」
＊東京南青山的根津美術館～建築師隈研吾所設計。NEZUCAFE

＊京都efish cafe。

＊豐島美術館～建築師西澤立衛與藝術家內藤禮所完成，以「水滴」的概念來呈現。～水滴咖啡館。
＊巴哈不僅是一個為著家庭生活努力打拼的男人，事實上他也是個數理天才，他的音樂作品中可以感受到對位法那種理性的排列，在哥德式教堂中更能夠感受到建築與音樂的關聯性。「建築是凝固的音樂」這句話用來形容哥德式教堂與巴哈音樂之間的關係是最恰當不過的了。

＊巴哈有個女兒喜歡喝咖啡，為此他還特別為她寫了一齣咖啡清唱劇。
＊伊東豐雄～六本木Hills的街道家具公共藝術作品「漣漪」（Ripple）椅子、伊東豐雄弟子-橫溝真～新富弘美術館& Sweet Spot、妹島和世～金澤21世紀美術館。
＊日本作家澤木耕太郎，在他《旅行的力量》一書中就曾提到，旅行中的體驗可以增加他生活的力量。
＊東京原宿竹下通～可麗餅（crêpes）。

*立食文化反映出一座城市的空間密度，高密度的資本主義城市，為了在有限土地上博取最大的利益...。

*製作鋼彈機器人的萬代（Bandai）在秋葉原開設一家「鋼彈咖啡店」（GANDAM CAFE）

*罐頭居酒屋（缶’s Bar－缶詰とお酒）

*城市中有三種建築，有一種是用來供應人們肉體的需要，...一種是供應人們精神上的需要，...另一種則是供應人們靈魂上的需要，...從不同建築種類數量的消長，可以看出這座城市的整體狀態。

*「人活著不是單靠食物，乃是靠神口裡所出的一切話。」～聖經

*路面電車的歷史感，百年前即存在的路面電車，象徵著一種二十世紀初期，文明開化的純真年代。......現代人對於速度的要求，造成了緊張、壓力與胃痛，人們努力追求速度，最後卻沒有因為速度飛快而得到真正的幸福，因此開始懷念緩慢的生活模式。

*長崎～電車咖啡館

*日本文學家三島由紀夫《金閣寺》：「人生行為的意義，如果能對某一瞬間誓以忠誠，使這一瞬間停步的話，也是金閣會知悉這一切，暫時取消對我的書疏遠，親自化身於其中，告知我對人生渴想的空虛。」

*...好像喝咖啡的人，許多時候並不是那麼喜歡喝咖啡，只是藉着喝咖啡給自己一點安靜的時空。

*西班牙Rioja地區的里斯卡爾（Riscal）侯爵酒莊～建築大師法蘭克•蓋瑞（Frank Gehry）

<<「話」重點>>
生活，必須學會做記錄、收藏、歸納、組織、自省、內化...等。透過閱讀、旅行看世界，透過文字、相片記錄所看到的世界。作者旅行世界各地，透過觀察建築，思考飲食空間與建築間的關係。
人類因飲食習慣形成的文化，與建築空間產生密切的關係，另一方面，建築文化也改變了飲食空間的型態與飲食方式。例如得來速、立食餐廳，因應生活步調的特殊性，產生與傳統印象差異的用餐習慣。這種，只需快速填飽肚子的用餐文化，也因人的生活需求而產生。
工業建築的進步、科技文化的躍進，造成現在到餐廳用餐，可看見服務員為客人點菜時，手上拿的不再只是紙本菜單，拿的是為餐廳點菜服務需求設計的平板電腦。日本用餐的特殊文化，用餐前先至機器前購買餐票，或是為了更方便隨時能購物的販賣機，都已經成為遊客到訪時，想要親身經歷日本生活的餐飲經驗。
本書與旅遊書介紹店家的方式不同，並不會特意介紹商家店名或是相關資訊，單純的從用餐與建築空間的品味文化來描述，也從這些餐飲建築文化來了解現代社會生活的生態。